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Donas Magiquísimas de Sirena!

January 16, 2018

¡Hola a todos los lectores de mi primer post!

 

Es un enorme gusto que me estén leyendo y permítanme presentarme, soy la Chef Mariana Venegas y estaré escribiendo de todo lo que a ustedes se les ocurra y sugieran!!!

 

 

En este primer post les daré una súper receta de donas con una decoración que estará en tendencia este año y que prácticamente viene a sustituir a los unicornios y son…  Las sirenas!!!

 

 

 

 

Me he basado en la receta del Chef Irving Quiroz (con unas variaciones) para elaborar las donas y las decoraciones están (obvio) muy relacionadas con el mundo marino y el de las sirena (aaaahhh, las amo tanto).

 

 

Así que sin más ni más a continuación: la receta, la lista de insumos, la lista de material y el procedimiento… esperemos que la magia de las sirenas nos acompañe en esta ocasión y tengamos un súper win!!!

 

 

EL MATERIAL

 

Para preparar éstas magiquísimas donas necesitaremos:

 

*Rodillo

*Cortador para donas o cortadores redondos para galleta ( 1 de 6cm de diámetro y otro de 2cm)

* Charolas para hornear enharinadas o con un papel encerado o un Silpat

*1 cacerola grande pero poco profunda

*1 rejilla

 

Para la decoración (recuerda que la decoración de estas donas lo podrás ver en vivo en nuestra página de FB... abajo la liga para acceder al video)

 

*Pasta de goma

*Molde de silicón con la forma de cola de sirena y otro de conchas marinas (éstos moldes los encontré una expo de repostería en Puebla el año pasado, pero ya comienzan a estar a la venta en tiendas de repostería tipo La Alpina)

*1 brocha pequeña (para matizar las piezas de decoración)

*Colorante en gel grado alimenticio rosa, azul, turquesa y morado

*Cortador redondo de 1cm (probablemente cueste un poco de trabajo encontrar este cortador, pero lo que yo hice fue usar una duya redonda lisa, la más grande, y sin problema)

*1 Pincel de cerdas suaves

*Matizador perla y dorado highliter (el acabado del matizador dorado les dará el toque mágico)

*Opcional: diamantina transparente y dorada                                        

 

 

LA RECETA

 

Ingredientes (15 pzas aprox)

 

Para la masa de las donas 👇

 

* 7 grs sal

* 500 grs Harina

* ¼ cdta de nuez moscada

* 1 sobre de levadura seca marca “Tradipan” (si no encuentras los        sobres de levadura se pesa 11 grs.)

* 100 ml de agua

* 175 ml de buttermilk  (para obtener el buttermilk hay que mezclar 175 ml de leche con 3 cdas de jugo de limón y dejar reposar uno 5 minutos)

* 1.5 pzas huevo (para obtener el “medio huevo” lo único que hay que hacer es batir el huevo completo y agregar la mitad a la mezcla) lo sé suena raro, pero así es

* 80 grs azúcar refinada

* 80 grs mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente

* aceite vegetal (para freír las donas)

 

Para el glaseado mágico 👇


* Fondant para donas La Veneciana (Venetian Donut sabor neutro)

* Saborizante almendra

* Galletas María molidas

 

 

 

EL PROCEDIMIENTO

 

Después de pesar y medir súper bien todos los ingredientes (en especial los líquidos) y conseguir los materiales para elaborar las donas esto es lo que vamos a hacer 👇

 

Con la harina hacemos un volcán sobre la mesa de trabajo; hay que hacer un orificio y en el centro debemos poner la sal,  la nuez moscada y la levadura, (OJO:  hay que evitar que la levadura y la sal estén en contacto directo o no subirá la masa) y mezclamos un poco de huevo  y del harina que tenemos al derredor, después de esto hay que hacer el mismo procedimiento poco a poco con el resto del huevo e ir intercalando el agua y la buttermilk hasta que todos los líquidos se terminen.