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Panna cotta de rompope, nuez y granada

September 15, 2018

Hola glacecianos! Espero ya todos estén listos, guapos y arreglados para las fiestas de hoy! A disfrutar y siempre recordar de donde venimos, pero sobre todo recordar lo que fue y es nuestra Independencia!

 

Este postre lo diseñe en un 1,2,3 mientras caminaba por el pasillo del supermercado. En cuanto mis ojitos vieron los lindos granos de granada de inmediato recordé los chiles en nogada, los chiles me recordaron las nueces; las nueces una gelatina y la gelatina el rompope... si así de gracioso funciona la mente de un chef. Y claro como mi mero mole son los postres, pues obvio siempre va cargado para allá el pensamiento. 

 

Hagamos hoy una panna cotta de dos sabores, nuez y rompope, adornando con unos bellísimos granos de granada, que gritan a mil voces "Amo México"

 

 

Empecemos pues por los básicos, nuestros ingredientes. Esta receta te va a rendir para 12 postres en vasos de aprox 50 a 60 ml 

 

 Vamos a necesitar para la Panna Cotta de Nuez

 

Primero prepara la leche de nuez:

1/4 de taza de nueces + 1/2 taza de leche (licuar perfectamente)

reservar

 

 

1/2 taza de leche de nuez 

1 1/2 taza de crema para batir lyncott

1/4 taza de azucar refinada

10 grs de grenetina sin sabor

50 ml de agua fria

1 cdta esencia de nuez (opcional) 

 

Procedimiento: 

 

1. Para la panna cotta de nuez, vamos a poner en una cacerola de fondo alto, la leche de nuez, la crema lyncott, la esencia de nuez y el azúcar. Revuelve con un globo manual. Reserva

 

2. Hidrata tu grenetina, en un pequeño bowl pon los 50ml de agua fria, y esparce encima la grenetina para que se hidrate. Tomará unos 5 minutos aprox para que quede hecha una esponja. Reserva 

 

 


3. Pon la cacerola a fuego medio bajo, mueve con pala de madera de vez en vez. Debes dejar que llegue al primer hervor. 

 

4. Agrega la grenetina hidratada. Retira del fuego y revuelve hasta que se disuelva por completo.