Sopa de otoño para calentar alma y manitas!

Hola a tod@s!

El año pasado me pidieron mucho la receta de esta sopa.... bueno es momento de compartirla con ustedes. Las tardes ahora son más cortas, el clima ha empezado a enfriar y la necesidad de comida que nos alimente más allá del cuerpo ha llegado.

Esta sopa es una demostración de amor, prepárala para tus hijos, pareja o amigos! Cae genial en tiempo de frio o cuando tienes un resfriado o te sientes bajo de ánimos. Una sopita que calienta el alma y las manitas!

Para esta sopa hay dos versiones, una para los que comen carne y otra para los vegetarianos. Opten por la que más les acomode, ambas son deliciosas.

Recuerden que yo no cocino con ajo o cebolla... pero si gustan pueden hacerlo ustedes.

NOTA. PERDONARÁN, las fotos, pero las fui sacando justo como iba haciendo la sopa, un día normal en casa, sin producción ni photoshooting!

INGREDIENTES:

(rinde para 6 platos)

1 taza de papa picada en dados (pre cocida al vapor)

1 taza de zanahoria picada en dados (pre cocida al vapor)

1/2 taza de apio picado en dados

1 taza de champiñones lajeados

1 taza de jitomates cherry (o uva)

1 taza de lentejas (pre cocidas)

sal y pimienta

aceite de oliva

para versión vegetariana

2 tazas de caldo de lenteja

2 tazas de caldo de verduras (este lo puedes conseguir en tiendas green o sección veggie en el super o lo puedes hacer tú... prácticamente se hierven varias verduras hasta conseguir un caldo sustancioso.. si tienes dudas escríbeme a mi IG @baking_therapist)

para versión normal

2 tazas de caldo de lenteja

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de tocino picado

adicional

2 tazas de espinaca picada (cruda, lavada y desinfectada)

queso parmesano

Instrucciones:

1. previamente pon a cocer en 4 tazas de agua las lentejas con sal. Reserva

2. pica la papa y zanahoria en dados pequeños, cuécelos al vapor, hasta que estén cocidos pero firmes (reserva)

3. en una cazuela calienta 3 cdas de aceite de oliva, sofríe el apio y los jitomátes cherry

baja el fuego, agrega los champiñones. Salpimienta al gusto.

4. agrega la papa y la zanahoria, sofríe ligeramente, por último agrega las lentejas

NOTA: SI VAS A PONERLE EL TOCINO, ES NECESARIO FREÍRLO ANTES DE TODOS LOS INGREDIENTES. con solo una cucharada de aceite de oliva, una vez que esta dorado, puedes agregar el apio y los jitomates cherry, y seguir con el procedimiento.

5. ahora agrega las dos tazas de caldo de lenteja, y las dos tazas de caldo de verdura o de pollo, deja hervir por 8 minutos a fuego bajo.

Para servir tu sopa, agrega un puño de espinaca y un poco de queso parmesano. Acompaña con un pan brioche, unos waffles salados, o un bolillo!

TIPS: 1. Conserva el caldo de las lentejas en el refrigerador, para que cuando la vuelvas a calentar al siguiente día puedas agregarle un poco más. 2. No abuses de la sal, ya que es un potaje que hierve bastante tiempo si le pones mucha sal te quedará extremandamente salado 3. Pica en dados la verdura lo más pequeña que puedas para que pase inadvertida (un buen truco si tienes hijos)

Disfruta! un potaje que te dará esa energía necesaria para seguir la tarde! hará que tu alma y manitas se calienten!

Con cariño,

Chef Nony