- Chef Nony Diaz
Sopa de otoño para calentar alma y manitas!
Hola a tod@s!
El año pasado me pidieron mucho la receta de esta sopa.... bueno es momento de compartirla con ustedes. Las tardes ahora son más cortas, el clima ha empezado a enfriar y la necesidad de comida que nos alimente más allá del cuerpo ha llegado.
Esta sopa es una demostración de amor, prepárala para tus hijos, pareja o amigos! Cae genial en tiempo de frio o cuando tienes un resfriado o te sientes bajo de ánimos. Una sopita que calienta el alma y las manitas!

Para esta sopa hay dos versiones, una para los que comen carne y otra para los vegetarianos. Opten por la que más les acomode, ambas son deliciosas.
Recuerden que yo no cocino con ajo o cebolla... pero si gustan pueden hacerlo ustedes.
NOTA. PERDONARÁN, las fotos, pero las fui sacando justo como iba haciendo la sopa, un día normal en casa, sin producción ni photoshooting!
INGREDIENTES:
(rinde para 6 platos)
1 taza de papa picada en dados (pre cocida al vapor)
1 taza de zanahoria picada en dados (pre cocida al vapor)
1/2 taza de apio picado en dados
1 taza de champiñones lajeados
1 taza de jitomates cherry (o uva)
1 taza de lentejas (pre cocidas)
sal y pimienta
aceite de oliva
para versión vegetariana
2 tazas de caldo de lenteja
2 tazas de caldo de verduras (este lo puedes conseguir en tiendas green o sección veggie en el super o lo puedes hacer tú... prácticamente se hierven varias verduras hasta conseguir un caldo sustancioso.. si tienes dudas escríbeme a mi IG @baking_therapist)
para versión normal
2 tazas de caldo de lenteja
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de tocino picado
adicional
2 tazas de espinaca picada (cruda, lavada y desinfectada)
queso parmesano
Instrucciones:
1. previamente pon a cocer en 4 tazas de agua las lentejas con sal. Reserva
2. pica la papa y zanahoria en dados pequeños, cuécelos al vapor, hasta que estén cocidos pero firmes (reserva)

3. en una cazuela calienta 3 cdas de aceite de oliva, sofríe el apio y los jitomátes cherry
baja el fuego, agrega los champiñones. Salpimienta al gusto.
4. agrega la papa y la zanahoria, sofríe ligeramente, por último agrega las lentejas
NOTA: SI VAS A PONERLE EL TOCINO, ES NECESARIO FREÍRLO ANTES DE TODOS LOS INGREDIENTES. con solo una cucharada de aceite de oliva, una vez que esta dorado, puedes agregar el apio y los jitomates cherry, y seguir con el procedimiento.