Sopa de otoño para calentar alma y manitas!

Hola a tod@s!

El año pasado me pidieron mucho la receta de esta sopa.... bueno es momento de compartirla con ustedes. Las tardes ahora son más cortas, el clima ha empezado a enfriar y la necesidad de comida que nos alimente más allá del cuerpo ha llegado.

Esta sopa es una demostración de amor, prepárala para tus hijos, pareja o amigos! Cae genial en tiempo de frio o cuando tienes un resfriado o te sientes bajo de ánimos. Una sopita que calienta el alma y las manitas!

Para esta sopa hay dos versiones, una para los que comen carne y otra para los vegetarianos. Opten por la que más les acomode, ambas son deliciosas.

Recuerden que yo no cocino con ajo o cebolla... pero si gustan pueden hacerlo ustedes.

NOTA. PERDONARÁN, las fotos, pero las fui sacando justo como iba haciendo la sopa, un día normal en casa, sin producción ni photoshooting!

INGREDIENTES:

(rinde para 6 platos)

1 taza de papa picada en dados (pre cocida al vapor)

1 taza de zanahoria picada en dados (pre cocida al vapor)

1/2 taza de apio picado en dados

1 taza de champiñones lajeados

1 taza de jitomates cherry (o uva)

1 taza de lentejas (pre cocidas)

sal y pimienta

aceite de oliva

para versión vegetariana

2 tazas de caldo de lenteja

2 tazas de caldo de verduras (este lo puedes conseguir en tiendas green o sección veggie en el super o lo puedes hacer tú... prácticamente se hierven varias verduras hasta conseguir un caldo sustancioso.. si tienes dudas escríbeme a mi IG @baking_therapist)

para versión normal

2 tazas de caldo de lenteja

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de tocino picado

adicional

2 tazas de espinaca picada (cruda, lavada y desinfectada)

queso parmesano

Instrucciones:

1. previamente pon a cocer en 4 tazas de agua las lentejas con sal. Reserva

2. pica la papa y zanahoria en dados pequeños, cuécelos al vapor, hasta que estén cocidos pero firmes (reserva)

3. en una cazuela calienta 3 cdas de aceite de oliva, sofríe el apio y los jitomátes cherry

baja el fuego, agrega los champiñones. Salpimienta al gusto.

4. agrega la papa y la zanahoria, sofríe ligeramente, por último agrega las lentejas

NOTA: SI VAS A PONERLE EL TOCINO, ES NECESARIO FREÍRLO ANTES DE TODOS LOS INGREDIENTES. con solo una cucharada de aceite de oliva, una vez que esta dorado, puedes agregar el apio y los jitomates cherry, y seguir con el procedimiento.