SCONES, tradición de Escocia!

¿Quieres sentirte como toda una duquesa? Solo necesitas té y scones.

Según la historia los SCONES surgieron en los 1500's en Escocia, un pan tradicional hecho con harinas de diferentes tipos y levadura.


Sin embargo adquirieron su fama hasta los 1700's cuando se convirtieron en el platillo esencial de la hora del Té. Una tarde la DUQUESA Ana

de Bedford ordenó a su personal servir junto con el té panes dulces. Fue cuando llevaron estos deliciosos panecitos y la Duquesa que quedo encantada, los siguió pidiendo día con día.


Así a través de los años de hicieron una tradición servirse a la hora del té (justo a las 4pm) Y son típicamente servidos con crema batida.






Los scones pueden ser redondos (clásicos) o en forma triangular, dependiendo del gusto de cada quien, en un inicio eran cocidos en sartén de hierro (iron cast) con un poco de aceite, a lo largo de los años pasaron a ser horneados y se sustituyo la levadura por polvo para hornear.


¿y tu los has probado?

Si aún no tienes oportunidad de probarlos, te voy a compartir una receta súper sencilla.

Estos scones lejos están de ser los tradicionales de Escocia, pero tienen un sabor increíblemente delicioso, además de tener MONTON DE CHOCOLATE!




Si de Scones se trata, te dejo mis 3 grandes secretos: 1. no puede faltar la pizca de sal 2. la mantequilla debe de estar muy congelada 3. utiliza una buena crema espesa

Sigue estos consejos y verás que te convertirás en un experto en SCONES.


Lo más maravilloso de estas delicias es que puedes hacerlas de un montón de sabores diferentes.





SCONES TRIPLE CHOCOLATE


INGREDIENTES:


2 tazas de harina

50 gr azúcar refinada

2 1/2 cdtas de polvo para hornear

1/2 cdta sal

115 gr mantequilla muy congelada

120 ml de crema ácida (espesa)

60 gr chocolate semi amargo

1 huevo

1 cdta de vainilla

1/2 taza de chispas de chocolate horneable


Para el Ganache

100 gr de chocolate semi amargo o de leche

50 ml de crema espesa( lyncott)



PROCEDIMIENTO:


Cierne el harina con la sal y el polvo para hornear

Añade el azúcar y revuelve (reserva)

Derrite el chocolate semi amargo e incorpora la crema, revuelve y deja enfriar levemente

Añade el huevo y la vainilla y revuelve con el globo manual (reserva)

Ralla la mantequilla congelada sobre la mezcla de harina, revuelve sin calentar ni amasar. Debe quedar una consistencia arenosa.

Añade la mezcla líquida a los sólidos, revuelve con espátula o con las manos sin dañar la masa, no debes calentarla.

Por último agrega las chispas de chocolate a la masa

Sobre superficie enharinada forma un círculo y corta como si fuera un pastel (deben salir por lo menos 6 a 8 triángulos)

Pasa los triángulos a una charola para hornear.


Para mejores resultados enfría tus scones entre 10 a 15 minutos en el refrigerador antes de hornearlos. Hornear a 180°C por 10 a 15 minutos


Déjalos enfriar antes de moverlos de la charola

Prepara tu ganache calentando la crema espesa y derritiendo en ella el chocolate. Deja enfriar ligeramente


Unta un poco de ganache sobre tus scones y a DISFRUTAR!






Espero que disfrutes mucho esta receta a mi me encantan para desayunar o la hora del cafecito o té!


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