10 tips para disfrutar el buttercream

Hoy quiero compartirles 10 de mis mejores tips para que su experiencia con el uso del buttercream sea exitosa. Hemos llegado al final del mes del buttercream y que mejor que cerrar con estos consejos que te serán útiles al momento de hacer tus pasteles o cupcakes.



Asi que sin más comencemos!


Tips para el uso del buttercream:


1. Siempre empieza a preparar tu buttercream con la mantequilla a temperatura ambiente. Esto facilita el proceso y evita que tengas que sobre batir la mantequilla agregando mucho aire a la mezcla, lo cual no te permitirá alisar bien el pastel.


2. Para lograr un alisado perfecto en buttercream debes cubrir tu pastel con una capa muy fina de buttercream para contener las moronas, dejar enfriar el pastel por lo menos 30 minutos y después aplicar una segunda capa de buttercream de por lo menos 1.5cm de grosor la cual debes alisar perfectamente.


3. Para alisar tu pastel con buttercream siempre utiliza una raspa del mismo alto o más alta que tu pastel.


4. El buttercream es mantequilla, así que no puedes desaparecer el sabor a mantequilla. Para darle un sabor más agradable utiliza esencias o saborizantes que sean transparentes para no alterar el color de tu buttercream. Siempre utiliza una mantequilla de calidad para que el sabor de tu producto sea maravilloso.


5. NO utilices margarina. Esto no sirve para realizar buttercream.


6. Refrigera tus pasteles con buttercream por lo menos 8 horas antes de entregarlos al cliente. Esto permite que la mantequilla realmente este firme y puedas transportar los pasteles a distancias largas.


7. Puedes utilizar buttercream para cubrir pasteles que vas después a forrar con fondant. Este es un medio ideal para cubrir un pastel con fondant porque al refrigerarlo se logra una gran firmeza y orillas perfectas. Si lo quieres intentar solo te recomiendo que utilices una receta de buttercream americano o suizo.


8. El buttercream se puede colorear con pinturas en gel grado comestible. Si requieres pintarlo en color negro, lo mejor es que utilices los sobrantes de buttercream de otros colores y le agreges la pintura negro. Esto evita que tengas que usar mucho colorante negro pues empizas a colorear de una base que no es blanca.


9. Para que tu buttercream no se vea amarillento puedes agregar un poco de pintura en gel grado comestible color blanco (dióxido de titanio). También puedes utilizar marcas de mantequilla más blanquecina como la Alpura o Kirkland.


10. El buttercream es el medio ideal para realizar flores y orillas maravillosas. Solo asegurate que tu buttercream no este muy duro para poder usar duyas.


Ahora si!!! ya estas listo para sacarle provecho a tus tandas de buttecream. Te dejo esta secuencia de un pastel que no podrás creer que esta hecho en buttecream!




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