Rosca de Reyes
- Chef Nony Diaz
- 5 ene
- 4 Min. de lectura
Hagamos juntos una deliciosa Rosca de Reyes ✨
Tradición, historia y una receta para compartir en 2026
¿Qué dicen? 💛No hay mejor forma de comenzar el año que reuniéndonos alrededor de una mesa, compartiendo pan, historia y tradición.
Pero antes de encender el horno, déjenme contarles un poquito sobre la historia de la Rosca de Reyes, porque no hay nada más emocionante que aprender de dónde vienen nuestras tradiciones, entender por qué hacemos lo que hacemos… y darle aún más sentido a cada bocado.
Un poco de historia: ¿de dónde viene la Rosca de Reyes?
El origen de la Rosca de Reyes se remonta a las Saturnales romanas, fiestas dedicadas al dios Saturno que celebraban el solsticio de invierno. Durante estos festejos se compartían panes redondos en los que se escondía un haba seca.Quien la encontraba era nombrado simbólicamente “rey del día”, una figura festiva que representaba la abundancia y la renovación del ciclo solar.
Con el paso del tiempo, esta costumbre se expandió por Europa y fue adaptándose a distintas culturas. En la Edad Media, la tradición se vinculó con celebraciones cristianas como la Epifanía, incorporando símbolos religiosos y dándole un nuevo significado al pan compartido.
La tradición llegó a México con la colonización española y aquí se transformó en algo profundamente nuestro. El haba fue sustituida por la figura del Niño Jesús, que simboliza el momento bíblico en el que el niño fue ocultado para protegerlo.Quien encuentra al Niño en su rebanada asume el compromiso de compartir y convivir, prolongando la celebración semanas después.
¿Cómo se celebra en otros países?
Porque el mundo es pequeño… y deliciosamente diverso 🌍✨
🇫🇷 Galette des Rois – Francia
En Francia se prepara una tarta hojaldrada, fina y crujiente, rellena tradicionalmente de frangipane (crema de almendra), aunque hoy existen muchas variaciones.También esconde una fève (haba o figura), y quien la encuentra porta una corona dorada de cartón. Elegante, sencilla y absolutamente deliciosa.
🇪🇸 Roscón de Reyes – España
Muy parecido a nuestra rosca: un pan artesanal, esponjado y aromático, decorado con fruta confitada, azúcar y almendras.En muchas regiones se rellena al partirlo con nata montada, crema o chocolate, adaptándose al gusto de cada familia.
🇩🇪 Dreikönigskuchen – Alemania
Un pan tipo brioche con frutos secos como almendras, pasas y nuez.El 6 de enero es un día muy importante en Alemania. Existe una tradición profundamente ligada a la Catedral de Colonia, donde se resguarda el relicario de los Tres Reyes Magos, considerado uno de los más importantes del cristianismo.
🇮🇹 Fugassa d’la Befana – Italia
En el norte de Italia se prepara este pan tipo focaccia dulce, con frutos secos y un brillo espectacular.Aquí la tradición cambia: en lugar de los Reyes Magos, quien visita a los niños es La Befana, una bruja buena que recorre los cielos la noche del 5 de enero llevando dulces… o carbón, según el comportamiento del año.
Tradiciones que nos unen
Como verán, el mundo es un punto bien chiquito.Estamos interconectados por símbolos, sabores e historias que viajan en el tiempo.
Abracemos las tradiciones que dieron origen a las nuestras.Abracemos la diversidad cultural.Y, sobre todo, abracemos esos momentos sencillos que nos reúnen alrededor del pan.
Ahora sí… ¡hagamos la nuestra!
Receta Rosca de Reyes (naranja y nuez)
Ingredientes:
140 grs mantequilla (a temperatura ambiente)
500 grs harina de trigo
4 huevos
15 grs de levadura
100 ml de leche tibia
10 grs sal
130 grs azúcar refinada
ralladura de dos naranjas
esencia de azhar, naranja y nuez
Procedimiento:
En una mesa de trabajo haz una fuente con el harina, esparce la sal sobre el harina, y pon la levadura en el centro de la fuente, llévala con tus dedos al extremo, para que quede justo donde comienza el harina.
Vierte la leche tibia en el centro de la fuente, una vez que la leche este en el centro, comienza a mezclar con tus dedos índice y medio la leche y la levadura, tallando sobre la mesa de trabajo.
Sigue mezclando, agrega 1/3 de la cantidad de azúcar, luego añade la mitad de los huevos. Vas a continuar con este procedimiento hasta terminar el azúcar y los huevos.
Termina de integrar toda el harina, posteriormente, agrega la mantequilla partida en cubos pequeños, amasa continuamente hasta que se incorpore totalmente.
Ahora vamos a integrar la ralladura de naranja y las esencias,
amasemos nuevamente hasta que se incorpore todo.
Pongamos la masa en un recipiente levemente engrasado, dejemos reposar de 2 a 3 horas en un lugar cálido o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Mientras vamos a preparar nuestras decoraciones asi como la costra de la rosca.
Para la costra necesitará:
100 grs de azúcar glass
100 grs de harina
50 grs de mantequilla
50 grs de manteca vegetal
Elaborarla es de lo más sencillo, pon todos los ingredientes en un bowl y comienza a mezclar con tus manos hasta conseguir una masa homogénea.
Refrigera en una bolsa de plástico, hasta que la vayas a utilizar.
Una vez reposada la masa, pónchala, para hacerlo dale un solo golpe en el centro, después amásala en superficie enharinada, de adentro hacia afuera. Extiéndela con un rodillo y forma un rectángulo, de unos 20cms de ancho por 40 a 50 cms de largo.
Enrolla la masa, en la primer vuelta debes esconder a los niñitos y sigue enrollando.
Forma un ovalo, ya sobre la charola en la que vas a hornear, hazlo sobre tapete de silicón, la unión del enrollado debe quedar hacia abajo. Las dos puntas las vas a unir como si metieras una manga dentro de otra.
Barniza tu rosca con huevo, extiende tu costra y corta rectángulos para ponerselos a la rosca. Adorna con até, nuez y cerezas.
Deja reposar la rosca 1 hora.
Hornea a 180°C por 25 a 30 minutos o hasta que la rosca este dorada.
Espero que disfrutes muchísimo tu rosca de reyes, prepárate un buen chocolate caliente y comparte con la familia.
Espero me envíes fotos de tu rosca.
Si tienes dudas del procedimiento entra a mi página de instagram, estará en la sección de historias el procedimiento paso a paso con fotos y . vídeos
Feliz año,
Chef Nony.
IG @baking_therapist
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