Trufas Cupido!

Hola glacecianos! los saludo en lo que creo que es el dia m√°s frio del 2018 (hasta ahorita! ūüôą)


Con menos de 9¬įC aqu√≠ en las instalaciones de Glac√© hoy decid√≠ compartirles una de las recetas que m√°s ADORO en la vida...

Mi receta de Ganache... para hacer unas deliciosas trufas.


Con las festividades de San Valentin a la vuelta de la esquina, esta es una opción muy sencilla, que pueden hacer no importa si tienen horno o no, no necesitan nada especial.. con un horno de microondas o una estufa, una cazuela, bowls de vidrio o de plástico y un poco de chocolate y crema... estamos listos!

¬Ņque vamos a necesitar para hacer estas lindas trufas?


INGREDIENTES:


150 grs de chocolate semi amargo (en callets o trozos peque√Īos)

** les recomiendo ampliamente el chocolate SICAO


50 ml de crema para batir (crema espesa lyncott o chantilly)


25 ml de tequila


25 grs de mantequilla derretida


*granillo de colores y confetti de corazones (estos los puedes comprar en nuestra tienda en linea ‚ėě AQUI)




PARA HACER EL GANACHE:


1. En una cazuela a fuego medio alto, poner en un bowl de metal o vidrio a ba√Īo mar√≠a la crema para batir junto con el tequila, llevar a un hervor ligero y apagar entonces el fuego



2. Sin retirar del ba√Īo mar√≠a (pero con el fuego ya apagado) verter los callets de chocolate en la crema, dejar reposar de 2 a 3 minutos


3. Retirar el bowl del ba√Īo mar√≠a y con esp√°tula revolver bien la crema con el chocolate, vamos a comenzar a hacer c√≠rculos peque√Īos en el centro del bowl para ir integrando poco a poco chocolate y crema, seg√ļn vaya integr√°ndose vamos haciendo el radio de movimiento m√°s amplio, hasta abarcar el bowl completo. Revolver bien, sin incorporar aire (no utilizar globo).


4. Debemos obtener una mezcla tersa y completamente incorporada. Vamos a derretir la mantequilla hasta que quede completamente líquida.




5. Incorporamos la mantequilla al ganache, y volvemos a mover en circulos peque√Īos comenzando por el centro hasta ampliar nuestro radio de movimiento.


6. Transferimos el ganache a un recipiente m√°s peque√Īo y frio, y dejamos reposar a temperatura ambiente 12 hrs o bien en refrigerador de 3 a 4 hrs.


El ganache debe estar completamente firme para poder formar las trufas.


PARA FORMAR LAS TRUFAS


Una vez reposado el ganache, ahora si podemos hacer nuestras trufas. El tama√Īo de las trufas lo vas a decidir t√ļ, pero te recomiendo que sea de no m√°s de una cucharadita (una cucharita de caf√©), puedes utilizar una cuchara medidora (medida de 1 cdta) o bien puedes utilizar una cucharita de tu casa. Lo que a t√≠ se te haga m√°s f√°cil.


Vas a raspar con la cuchara el ganache para sacar la cantidad deseada, y entre tus manos (NOTA: aquí puedes usar guantes de latex, o bien tener tus manos lavadas y desinfectadas previamente), te recomiendo poner una gota de aceite vegetal (literalmente 1 gota) y frotar tus manos, hacer una bolita y dejarla caer sobre el granillo o confeti elegido.


Vamos a dejar en el congelador las trufas por al menos 1 hora, después pasamos al refrigerador y dejamos reposar 2 a 3 hrs. Cuando saquemos las trufas estas deben estar SUPER FIRMES! De otra manera cuando las pongamos en la estaca se van a deformar.


PARA HACER LA FLECHA DE CUPIDO


Necesitaras 3 trufas de granillo diferente para que se distingan, 1 brocheta delgada con punta, unas tijeras, tu patr√≥n de punta y colita de flecha (que te estoy adjuntando en este blog, descargalo aqu√≠ ) papel rojo,rosa o dorado seg√ļn sea tu gusto, pistola de silic√≥n y unas pinzas (alicatas) para cortar la estaca.


En una estaca vamos a clavar 3 trufas y las vamos a juntar a que queden alineadas (por ello es importante que todas te queden del mismo tama√Īo) dejamos un pedazo de aprox 1.5cms de la punta. Del otro lado vamos a cortar el excedente de la estaca, debes dejar tambi√©n un espacio aprox. de 2cms de la trufa al final de estaca.


Necesitas recortar por cada flecha, dos corazones punta y dos colitas de flecha. Pégalos con silicón caliente, dejando un pedazo de .5 cm sin pegar, donde encajarás la estaca

.

LIST√ćSIMO!!! tus flechas cupido estan listas.... estas las puedes regalar en una caja, o en tazas, o en vasos, o las puedes poner en platos en tu cena rom√°ntica!!!


Deja volar tu imaginación... recuerda si quieres aprender de costos y como vender tus productos, acércate a la Chef Diana en su blog:

www.cake-tionary.com

Ella te dará un montón de tips super acertivos para que puedas aprender a costear y vender.


Espero te haya gustado, m√°s facil imposible!

Esta semana estar√© dando un en vivo donde te ense√Īare a preparar el ganache y las trufas paso a paso!


no te lo pierdas, sigue nuestra fan page en fb!








Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
MANTENTE INFORMADO
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Instagram Icon

Sat√©lite *|  glace@grupoglace.com  |  Tel. 5012 8225   | *AVISO DE PRIVACIDAD 

¬© 2023 by grupoglace. Proudly created with Wix.com