Chef Diana Diaz
- 12 abr 2018
- 6 Min. de lectura

Bouquet de Flores para Mamá!

Ya tenemos el día de las madres 🎁 a la vuelta de la esquina. No puedo creer que ya estemos preparando los regalos para el 10 de Mayo! 🎁🎁🎁

Mis alumnos y en los grupos de Face, ya están preguntando ¿qué propuestas hay para esta importante fecha? Y aunque hay muchas ideas por ahí, esta vez decidí compartirles esta facilísima propuesta!

¿Por qué me gustó esta idea para compartirles? Es que además de lucir increíble y de ser un genial regalo para mamá, también es bastante comercial y la ganancia por galleta se incrementa. ¡Al ser un diseño rápido y sencillo, se pueden producir muchas galletas en pocas horas lo cual es igual a GANANCIAS! Negocio redondo pues.😏

Aquí te explico como realizar la decoración de estas galletas de mantequilla. Recuerda usar tu receta favorita de galletas. Yo te recomiendo que sean de mantequilla para que vendas un producto de calidad y de excelente sabor. No necesitas cortadores especiales, estas son círculos de 8cm de diámetro. Sin embargo, la técnica de decoración te sirve para usarla en cualquier otra figura de galleta y sobre todo espero que te sirva de inspiración para crear tus propios diseños.

¿Qué necesitarás?

* 24 galletas de mantequilla redondas de 8cm de diámetro.

* 1 receta de royal icing ( sigue leyendo, esta receta se encuentra más abajo).

* Duyas no. 1, 2, 12, 101, 102, 103 y 352

* 6 Mangas desechables

* Colorantes en gel en colores: rosa neón, verde neón, marfil y violeta. (Te recomiendo los de la marca Enco, me han resultado fabulosos) y los puedes comprar en nuestra tienda en linea 👉 aqui

* Una caja de 40cms de largo, por aprox 25 de ancho o una tabla para presentación del mismo tamaño

Estas son las puntas que necesitas...

mucha atención:

de izquierda a derecha punta#12, punta#2, punta #1 punta #352 / punta #101, punta #102, punta #103

¿Que tienes que hacer?

Antes que nada, vamos a preparar el royal icing.

La receta que te comparto te sirve para hacer 24 galletas.

(La receta del royal icing la encuentras más abajo)⬇⬇⬇

Así con la textura que tiene el royal al terminar de preparar la receta, vas a separar en recipientes individuales 5 partes iguales. Vamos a darles color con pinturas en gel de la siguiente manera:

Primera parte, colorear con el gel rosa neón y solo conseguir un tono pastel.

Segunda parte, colorear con color marfil y conseguir un tono pastel.

Tercera parte, colorear con el gel violeta hasta conseguir un tono lila pastel. Agregar una pequeña gota del colorante rosa neón.

Este color rosa evitará que el lila se desvanezca con la luz del sol.

Cuarta parte, colorear con el gel violeta hasta conseguir un tono violeta vibrante. Agregar una pequeña gota de colorante rosa neón para evitar que el violeta se desvanezca con la luz del sol.

Quinta parte, colorear con el gel verde neón. Este debe quedar en un verde vibrante.

Ok, ya tienes listos los colores, pero esta consistencia de royal icing no te servirá para usar con duyas metálicas. Tenemos que darle la consistencia adecuada.

A cada una de las partes pintadas vas a agregarle 2 cucharadas de azúcar glass. El azúcar glass tiene que estar cernida

(no olvides este paso o vas a tener grumos que se atoren en la salida de la boquilla).

Agrega una cucharada por vez y revuelve bien con una cuchara o espátula. La consistencia debe quedar pastosa y formar picos firmes.

¡Ahora si esta listo el royal icing!

Ahora a hacer flores!!!

Estas flores están hechas con dos diseños diferentes. Puedes hacerlas todas iguales si así lo deseas.

Con los colores marfil y rosa vamos a:

1. Coloca una punta 103 en la manga de cada color.

2. Con la parte ancha de la punta recargada en la galleta y la parte delgada libre, vamos a formar pétalos de 3 ondas. Esta vuelta de pétalos debe empezar a 2 cm de la orilla de la galleta. Rodea toda la galleta con pétalos.

3. La segunda vuelta de pétalos la debes comenzar del centro de la galleta hasta tocar el borde de los pétalos de la primera vuelta.

Ojo: si te fijas en mi diseño, a las galletas rosas les hice una vuelta extra en rosa neón fuerte. Esta se hace con una punta 101, con la misma técnica que las vueltas anteriores, pero más cercana al centro. Esta vuelta no es necesaria, pero me gano la coquetería 🙈

4. Cambia las puntas metálicas de tus mangas marfil y rosa. A la rosa le pones una punta no. 2 y a la manga marfil una punta no #1

Con estas puntas realizas los centros de las flores que son puntos de glaseado. Tu decides que combinaciones de colores quieres usar en los centros, las mías son centros de dos colores en cada galleta.

5. A la manga de color verde le colocas una punta no. 352 y realizas las hojitas de las flores.

No exageres, una o dos por flor son suficientes porque vamos a agregar hojas cuando armemos el bouquet.

Con los colores lila y violeta vamos a:

1. Colocar en cada manga una punta 102.

2. Con la parte ancha de la punta recargada en la galleta y la parte delgada libre, vamos a formar pétalos en forma de zigzag.

3. La primera vuelta de pétalos la empiezas a 3cm de la orilla de la galleta. Literalmente vas a subir y bajar la punta para formar pétalos, uno seguido del otro hasta completar toda la vuelta a la galleta.

4. La segunda vuelta de pétalos la comienzas en el centro de la galleta y debe de tocar la orilla de los pétalos que ya hiciste. De igual manera vas a hacer los pétalos subiendo y bajando tu mano en forma de zigzag hasta completar toda la vuelta.

5. Cambia las puntas metálicas de tus colores lila y violeta. A la manga violeta colócale una punta no. 2 y a la lila una punta no. 1.

6. Igual que en las otras galletas, realiza puntitos de glaseado para formar los centros de las flores.

7. Agrega las hojas en verde con la punta 352. Recuerda solo una o dos hojitas por galleta ya que vamos a agregar más cuando armemos el bouquet.

Ahora vamos a armar el bouquet!!! 🌹🌸🌷🌺🌹❁

Para armar el ramo de flores:

1. Con una gota de royal icing en la parte posterior de la galleta, pega una galleta en el centro de tu tabla y 6 galletas alrededor de esta.

2. Una vez pegadas tus galletas, puedes cerrar los espacios vacíos entre las galletas aumentando hojitas en verde con la punta 352.

3. Ahora cambia la boquilla de la manga verde por la no. 12

4. Con esta punta se hacen los tallos del ramo. Deben de ser largos y rectos, si es necesario dibuja con lápiz una línea recta para que te guíes. Se realizan por lo menos 5 tallos para que el ramo se vea lleno.

5. Una vez más con la punta no. 352 y en verde, puedes agregar unas hojitas a los tallos.

Ahora si... bailamos de la emoción!!! ya está listo! 🙌

Practica varias veces antes de empezar a glasear las galletas, esto evitará que alguna te quede mal.

Una vez que agarres la onda de como hacerlas, cada galleta te tomará en promedio 2 minutos. ¡Solo 2 minutos! Es por eso que te decía que resultan super convenientes de vender.

Como la flor cubre casi la totalidad de la galleta no es necesario rellenar con royal icing el fondo. Esto ahorra mucho material y tiempo.

Vamos a sacar cuentas. 💰💰💰💰

Materia prima (masa de galletas + royal icing + tabla de presentación) $130

Mano de obra (calculando hacer 24 galletas en una hora) $50.30

Utilidad del 30% mínimo $54.10

Sumamos todo = $234.40 y dividimos entre 24 galletas = $9.76 el precio de venta por galleta!!!!!!

Puedes vender las galletas de manera individual desde $10.00 por pieza sin perder ni un centavo o puedes venderlas mucho más caras aumentando así tu ganancia en un 100% porque el costo es bajísimo.

También puedes vender el bouquet ya armado hasta en $250 por lo que tu ganancia sería todavía mayor porque producirlo a ti solo te costaría $82. ¡Tu ganancia es redonda!

En resumen, las ventajas son:

Un costo tan bajo te permite manejar el precio de venta que tu quieras aumentando así tu ganancia.
Al ser tan rápidas de hacer puedes aceptar pedidos con poca anticipación y no perder la venta.
Puedes hacer muchísimas galletas en muy poco tiempo.